شیرینی نخودچی یکی از خوش طعم ترین شیرینی های ایرانییست که متعلق به شهر قزوین است. این شیرینی علارغم طعم بی نظیر و عالی دارای دستور پخت آسانی نیز می باشد. در صورت رعایت اصول پخت مربوطه می توانید بهترین شیرینی نخودچی را درست کنید. ما در این مقاله از سایت چگونه تمام راز و رمز های درست کردن شیرینی نخودچی را در اختیارتان قرار داده ایم. پس با ما همراه باشید.

مواد لازم برای پختن شیرینی نخودچی:

پودر قند ۱۰۰ گرم
کره یا روغن جامد۱۰۰ گرم
آرد نخودچی۲۰۰ گرم
وانیل¼ قاشق چایخوری
زعفران دم کردهبه مقدار لازم
هل سبزنصف قاشق مرباخوری
خلال پسته، خلال بادام، سیاه دانه( برای تزئین) به مقدار لازم
مواد لازم

طرز پخت شیرینی نخودچی با فر

چگونه شیرینی نخودچی درست کنیم؟

مرحله اول

  • اولین کاریکه برای درست کردن شیرینی نخودچی باید انجام دهید این است که پودر قند را الک کنید و در ظرفی جداگانه بریزید.
چگونه شیرینی نخودچی درست کنیم؟
  • سپس صد گرم روغن جامد را به مواد اضافه می کنید.( می توانید به جای روغن جامد از کره برای طعم بهتر شیرینی نخودچی خود استفاده نمایید)
  • مواد را به خوبی ورز دهید تا به خوبی به خورد هم بروند.
  • آرد نخود چی را کم کم به خمیرتان اضافه کنید.

مرحله دوم

  • مواد را ورز می دهید تا به قدر کافی منسجم شده و از شکننده بودن دربیاید.
  • در حین ورز دادن خمیر هل، زعفران و وانیل را به مواد اضافه می کنیم. مواد را با خمیر خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.
  • یک پلاستیک بردارید و خمیر را داخل آن قرار دهید. خمیر شما باید بین 6 تا 24 ساعت داخل فریزر استراحت کند. ( راز خوش طعم شدن شیرینی نخودچی در این است که هرچقدر خمیر شما بیشتر استراحت کنید، طعم بی نظیر تری به خود خواهد گرفت)

مرحله سوم

  • حالا نوبت قرار دادن شیرینی در داخل فر است. فر را از قبل روشن می کنیم تا کمی داغ شود.
  • تا داغ شدن فر به آماده کردن خمیر شیرینی می پردازیم. خمیر را بر روی تخته ی آشپزخانه( یا هر گونه سطح صافی) قرار می دهیم.
  • با وردنه سطح خمیر را صاف و یک دست می کنیم.
  • قالب های شیرینی را برداشته و در گوشه ای از خمیر یک قالب آزمایشی می زنیم. در قالب آزمایشی سطح ارتفاع قالب و خمیر باید یکسان باشند. پس اگر ضخامت خمیر بیشتر بود می توانید با وردنه به نازک کردن خمیر بپردازید.
  • سپس کل خمیر را قالب می زنیم.
چگونه شیرینی نخودچی درست کنیم؟

مرحله چهارم

  • سینی را از فر بیرون می آوریم و کف آن کاغذ روغنی پهن می کنیم.
  • شیرینی های قالب زده شده را بر روی کاغذ روغنی می چینیم.
  • در این مرحله می توانید بر روی شیرینی های نخودچی کمی از خلال پسته، سیاه دانه، زعفران یا خلال بادام استفاده کنید. ( اختیاری)
چگونه شیرینی نخودچی درست کنیم؟
  • سینی را در قسمت وسط فر قرار داده و دما را بر روی 170 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.

بعد از روشن کردن فر مدام به شیرینی ها سر بزنید تا در زمان پخت آن ها را از فر خارج کنید. معمولا شیرینی های نخود چی به مدت پانزده تا بیست دقیقه در فر می پزند. اما این زمان برای همه ی دستگاه های فر یکسان نیست. به همین دلیل باید به صورت مدام پخت شیرینی ها را چک کنید. بعد از اینکه شیرینی ها را از فر خارج کردید، باید کمی صبر کنید تا کاملا سرد شوند. شیرینی های داغ شکننده اند و با کوچک ترین لمسی خرد خواهند شد. بعد از سرد شدن می توانید آن ها درون ظرف دلخواه بچینید و با چای یا هر گونه نوشیدنی دیگری نوش جان کنید.

طرز تهیه شیرینی نخودچی بدون فر

  • در صورتی که فر در دسترس نداشتید می توانید تابه های دو طرفه یا قابلمه را جایگزین آن کرده و شیرینی های خوش طعم خود را درون آن ها درست کنید.
  • تابه دوطرفه را بر روی شعله پخش کن قرار دهید تا گرم شود. اگر از قابلمه استفاده می کنید حتما درب آن را بگذارید.
  • شما باید یک سه پایه داخل قابلمه درست کنید. می توانید این کار را به کمک الک انجام دهید.
  • سپس شیرینی ها را داخل یک دیس قرار داده و روی سه پایه داخل قابلمه قرار می دهید.
  • یک دمکنی بردارید و روی در قابلمه قرار دهید.
  • به مدت 25 تا 30 دقیقه زمان نیاز دارید تا شیرینی جات به خوبی پخته شوند. در تمام مدت پخت تمام توجهتان به شیرینی ها بدهید تا در زمان سررسید زیر شعله را خاموش کنید. یک کارد بردارید و یکی از شیرینی ها را نصف کنید تا از پخت آن اطمینان حاصل فرمایید. علاوه بر این، یکی دیگر از نشانه های پخت شیرینی آرد نخود چی این است که زیر آن به مقدار کمی قهوه ای می شود.
  • بعد از پخت درب قابلمه را برمی دارید تا شیرینی ا به قدر کافی خنک شوند.

شیرینی های شما آماده است. می توانید آن ها را بعد از خنک شدن در ظرفی مناسب بچینید و نوش جان کنید. ( شیرینی ها را به هیچ عنوان در زمانی داغ هستند از قابلمه جدا نکنید)

اگر علاقه ای به درست کردن شیرینی جان دیگری مانند کلوچه ی خرمایی دارید می توانید به مقاله ی دستور پخت کلوچه خرمایی هم سر بزنید.

سوالات متداول

برای پخت شیرینی نخودچی حتما باید از فر استفاده کنیم؟

لزوما برای پختن شیرینی نخودچی نیازی به فر ندارید و میتوانید این شیرینی خوش مزه را بدون فر هم درست کنید.

سینی شیرینی نخودچی چند دقیقه باید برای پختن در فر بماند؟

به طور میانگی 15 الی 20 دقیقه زمان برای پختن شیرینی های نخودچی نیاز است اما میتواند بسته به نوع فر این زمان فرق کند.