طرز تهیه مربای زردآلو خانگی خوشمزه + نکات طلایی

مربای زردآلو یکی از خوشمزه‌ترین انواع مربا است که همانطور که مشخص است با استفاده از زرد آلو تهیه می‌شود. برای تهیه این مربا می‌توان از زردآلوها تازه یا خشک شده استفاده کرد.

بهترین زمان برای تهیه این مربا فصل  بهار و تابستان است و عموماً به عنوان یک مربای خنک کننده و خوشمزه در فصل گرما شناخته می شود.

مربای زردآلو علاوه بر طعم لذیذ، دارای خواص غذایی زیادی است. زردآلو غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است و می‌تواند به بهبود سیستم ایمنی بدن، سلامت پوست، هضم غذا و حفظ سلامت قلب کمک کنند. مربای زردآلو را می‌توان به تنهایی مصرف کرد یا به عنوان تزئین برای تست و کیک‌ها استفاده کرد.

پس از گفتن طرز تهیه مربای آلبالو در این مقاله قرار است به طرز تهیه مربای زرد آلو به چندین روش بپردازیم، پس تا انتهای مطلب با چگونه همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه مربا آلبالو

در ادامه و در جدول زیر می توانید مواد لازم برای تهیه‌ی مربای زردآلو را مشاهده کنید. در نظر داشته باشید که مواد اولیه برای تهیه این مربا به سادگی قابل دسترس است و با هزینه‌ی کمی می‌توانید آن را تهیه کنید. همچنین باید گفت این مواد برای تهیه 2 شیشه بزرگ مربا کافی است در صورت تمایل خودتان می توانید اندازه ها و مقادیر را تغییر دهید.

مواد اولیه مقدار مورد نیاز

1.زرد آلوی تازه 1 کیلوگرم

2.شکر 700 گرم

3.آب لیمو ترش به میزان کافی

طرز تهیه مربای زردآلوی تازه

در نظر داشته باشید که شما مربای زرد آلو را می توانید با زردآلوهای خشک یا تازه درست کنید که هر دو روش را آموزش خواهیم داد. در هر صورت تهیه این مربا بسیار ساده است و زحمت کمی دارد.

• مرحله اول: اولین قدم برای تهیه مربای زردآلو، خرید آن است. اگر دوست دارید تا مربای شما شیرین باشد، بهتر است تا در زمان خرید به سراغ زردآلوهای رسیده و نرم بروید که طعم قندی و شیرینی دارند.

• مرحله دوم: حالا نوبت به شستن زردآلوها می رسد، برای انجام این کار باید تمام زردآلوها را در یک ظرف پر از آب بریزد و اجازه دهید تا به مدت 20 دقیقه بماند. بعد از گذشت مدت زمان لازم آن ها را با دست کمی بهم بزنید تا آشغال و گل و لای بین آنها خارج شود و سپس چندین بار آبکشی کنید تا کاملا تمیز شوند.

• مرحله سوم: زرد آلوهای شسته شده را آبکشی کنید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. سپس هر زرد آلو را به دو نیمه تقسیم کنید و هسته‌ها را با دقت از آن ها جدا کنید. می‌توانید هسته های زردآلو را دور نریزید و به عنوان مغز در مربا از آن ها استفاده کنید.

• مرحله چهارم: حالا یک قابلمه ی مناسب را انتخاب کنید و زرد آلوهای آماده شده را در قابلمه بریزید و سپس شکر را به آن ها اضافه کنید. برای یک کیلو زردآلو، میزان 700 گرم شکر کافی است اما شما می‌ توانید مقدار شکر را بر اساس ترجیح شیرینی خودتان تنظیم کرده و بیشتر یا کمتر بریزید.

• مرحله پنجم: حالا نوبت به قرار دادن قابلمه  روی حرارت ملایم می رسد. زمانی که قابلمه را روی حرارت قرار دادید، محتویات را با هم مخلوط کنید تا شکر کاملاً حل شود و مربا شروع به جوشیدن کند.

• مرحله ششم: درست زمانی که مربا شروع به جوشیدن کرد، باید حرارت را کم کنید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. انجام این کار باعث می‌شود تا زرد آلوها به آرامی نرم شوند و طعم و طراوت خود را از دست ندهند. 

• مرحله هفتم: زمانی که زیر مربا را روشن می کنید، ممکن است تا ته بگیرد. به همین دلیل و برای جلوگیری از این اتفاق با استفاده از قاشق چوبی یا سرامیکی مواد را از ته قابلمه به سمت بالا حرکت دهید تا از سوختن مربا و ته گرفتن آن جلوگیری شود.

• مرحله هشتم: طی فرایند پخت مربا،  زمانی که زرد آلوها نرم شده و مربا غلیظ شد، وقت اضافه کردن، آب لیموترش است. میزان آب لیموترش را بر اساس ترجیح و ذائقه ی خودتان اضافه کنید اما حتما این بخش را فراموش نکنید. چرا که آب لیموترش به مربا کمک می‌کند تا رنگ زردآلوها حفظ شود و خوشرنگ باقی بماند.

• مرحله نهم: پس از افزودن آب لیموترش، مربا را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت ملایم و مداوم بپزید. البته هم زدن مربا در این مدت را فراموش نکنید. بعد از گذشت این مدت باید غلظت مربا را بررسی کنید.

• مرحله دهم: برای تست غلظت مربا، باید با استفاده از قاشق چوبی یا سرامیکی مقداری از آب مربا را بردارید. سپس قاشق را برعکس کنید، اگر مربا به خوبی روی قاشق بچسبید و روی قاشق حباب‌های بزرگ تشکیل نشد، نشانه‌ای است که مربای زردآلو آماده است اما اگر مربا حالت آبکی داشت باید اجازه دهید تا به غلظت مطلوب برسد.

• مرحله دهم: وقتی مطمئن شدید که مربا آماده است، قابلمه را از حرارت بردارید و به مدت چند دقیقه بگذارید تا کاملاً خنک شود. بعد از خنک شدن مربا، باید آن را در شیشه های تمیز و ضدعفونی شده ریخته و در یخچال نگهداری کنید. مربای زردآلوی شما آماده است و می توانید از طعم آن لذت ببرید! 

 طرز تهیه مربای زردآلو با زردآلوی خشک

مربای زردآلو با زردآلوی خشک یکی از خوشمزه‌ ترین مرباها است که می‌توانید در خانه تهیه کنید. برای تهیه این مربا به مواد زیر نیاز دارید.

مواد اولیه مقدار مورد نیاز:

1. زرد آلوی خشک 500 گرم
2. آب 2 لیوان
3. شکر 200 گرم

مرحله اول: در ابتدا، زردآلو های خشک را در آب بریزید و آن ها را به مدت ۶ تا ۸ ساعت خیس کنید تا نرم شوند. 

مرحله دوم: پس از خیساندن کردن زرد آلو ها، آن ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و آب را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار بده و صبر کنید تا به جوش آید.

مرحله سوم: وقتی آب زرد آلوها جوشید، حرارت را کم کنید و بگذارید تا روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بپزید تا زرد آلو ها کاملاً نرم شوند و آب آن ها تبخیر شود. در این مرحله، شکر را به زرد آلوهای پخته اضافه کنید و کمی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود. اگر دوست دارید می‌توانید عصاره وانیل را به مربا اضافه کنید و مزه‌ی جدیدی را به مربا اضافه کنید.

مرحله چهارم: بعد از اضافه کردن شکر، مربا را در حرارت ملایم به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا غلیظ شود. در طول این مدت، مرتباً مربا را هم بزنید تا از چسبیدن به قابلمه و یکنواخت شدن قند در مربا جلوگیری شود.

مرحله پنجم: بعد از به غلظت رسیدن، مربای شما آماده است و باید آن را از روی حرارت برداشته و صبر کنید تا به دمای محیط برسد. در نهایت و بعد از این که مربا کاملا خنک شد، باید آن را در ظرف های شیشه ای کاملا تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید. شما میتوانید مربای زردآلو را به همراه پنکیک یمل کنید که ترکیب فوق العاده ای است. طرز تهیه پنکیک نیز بسیار ساده است.

5 نکته‌ی طلایی برای تهیه و نگهداری مربای زردآلو

درست است که آماده سازی مربای زردآلو بسیار ساده است اما نکاتی وجود دارد که با رعایت آن می توانید مربای خوشمزه تری داشته باشید، در ادامه به این نکات اشاره کرده ایم.

1.برای تهیه مربا، استفاده از زرد آلو های تازه به جای زرد آلوهای خشک بهتر است. زرد آلوهای تازه طعم و مزه بیشتری دارند و مربا خوشمزه تر خواهد شد. در صورت استفاده از زرد آلوهای خشک، حتماً آن ها را قبل از استفاده به مدت زمان مناسبی خیس کنید تا نرم شود.

2.از شکر خالص و کیفیت بالا برای تهیه مربا استفاده کنید. شکر با کیفیت موجب تازگی و طعم بهتر مربا می‌شود.

3.اگر می‌خواهید مربای شما رنگ زیباتری داشته باشد، می‌توانید در مرحله اول پخت، یک یا دو قاشق غذا خوری آب لیمو را به زردآلو ها اضافه کنید. این کار باعث حفظ رنگ زرد زیبای زردآلو می‌شود.

4. در حین پخت مربا، مرتباً آن را هم بزنید تا سبب جلوگیری از چسبیدن به قابلمه و بهتر مخلوط شدن شکر با مربا شود.

5. قبل از ریختن مربا در بطری‌ها، مطمئن شوید که بطری‌ها به طور کامل تمیز و خشک هستند. وجود رطوبت در بطری می‌تواند باعث خراب شدن و کپک زدن مربا شود. همچنین باید درب بطری‌ها را به شکل صحیح ببندید تا هوا و رطوبت وارد نشود. در صورتی که درب بطری محکم نباشد، ممکن است مربا سریع‌تر فاسد شود. 

با رعایت این نکات، شما می‌توانید مربای خوشمزه و تازه زردآلو را تهیه کرده و برای مدت طولانی لذت ببرید.