طرز تهیه مربا آلبالو خانگی + نکات طلایی

اگر شما از طرفداران و علاقمندان مربا هستید، احتمالا طعم مربای آلبالو برای شما دلچسب و دوست داشتنی است. یکی از بهترین نکات در مورد مربای آلبالو این است که شما هم می توانید آن را با طعم شیرین درست کنید و هم با طعم ترش! در این مقاله قرار است در کنار هم یاد بگیریم تا مربای آلبالو خوشمزه را به سادگی درست کنیم. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا درست کردن مربا آلبالو را در خانه یاد بگیرید و خودتان آن را آماده کنید، تا انتهای مطلب با چگونه همراه باشید.

مواد لازم برای درست کردن مربا آلبالو

قبل از هر چیزی به سراغ مواد اولیه و لازم برای تهیه مربای آلبالو می رویم. تمامی موادی که برای تهیه مربای آلبالو نیاز دارید، موادی هستند که به سادگی می توایند آن ها را از بازار تهیه کنید.

یکی از مزایای درست کردن مربای آلبالوی خانگی این است که علاوه بر داشتن خیال راحت از بابت کیفیت و سلامت مربا، می‌توایند آن را با هزینه ی تهیه ی کمی تهیه کنید.

مواد اولیه و مقداری که در جدول زیر بیان شده است، برای تهیه‌ی مربای آلبالو به اندازه ی دو شیشه است و شما می توانید بر حسب مقداری که قصد دارید مربای آلبالو را تهیه و آماده کنید، اندازه‌ مواد ها اولیه را تغییر دهید.

طرز تهیه مربا آلبالو مرحله به مرحله

حالا زمان آن است که به سراغ درست کردن مربای آلبالو برویم. توجه داشته باشید که انجام این کار سخت نیست و شما می‌توانید در نهایت سادگی آن را تهیه کنید.

همراه چگونه باشید تا با آموزش مرحله به مرحله برای درست کردن مربای آلبالو در کنار هم بتوانیم به طور حرفه ای و به خوشمزه‌ترین حالت آن را تهیه و آماده کنید.

آماده کردن آلبالو ها

مرحله اول: چوب و برگ های آلبالو ها را در ابتدای امر باید جدا کنید. حالا باید به سراغ شستن آلبالوها بروید تا کاملا تمیز شوند. برای این کار میتوانید آلبالو ها را در یک ظرف پر از آب سرد به نسبتا بزرگ بریزید تا اگر آشغالی در بین آلبالو ها باشد جدا شود به طور کامل آنها تمیز شوند. بعد از گذشت مدت زمان حدودی 20 دقیقه آلبالوها را چند باری آبکش کنید کنیدتا بطور کامل تمیز شوند. برای اینکه آب اضافه آن ها گرفته شود آلبالو ها را درون یک آبکش بریزید.

مرحله دوم: نوبت جدا کردن هسته‌ های آلبالوها است. برای این که این کار را انجام دهید می‌توانید از دو روش استفاده کنید.

روش اول استفاده از دست برای جدا کردن هسته‌ی آلبالو است که کمی سخت است. اما در روش دوم به راحتی می توانید از دستگاه جدا کردن هسته، برای انجام این کار استفاده کنید.

هسته های آلبالو را به هیچ وجه دور نیندازید، آن ها را درون ظرفی جمع کنید و کمی آب جوش روی هسته ها بریزید و کنار بگذارید.

آماده سازی مواد مربا برای پخت

مرحله سوم: یک قابلمه ی مناسبی را برای پخت مربا انتخاب کنید و آلبالوها را به صورت لایه لایه درون آن بریزید. یعنی بدین صورت که یک لایه آلبالو، سپس یک لایه شکر را اضافه کنید. برخی افراد در این مرحله آلبالو ها را به صورت یک جا به قابلمه اضافه می کنند، که این کار کاملا اشتباه است و باعث میشود تا شکر کامل پخش نشود. این کار (لایه لایه ریختن مواد) را تا اتمام مواد انجام دهید.

مرحله چهارم: حالا برای اینکه آلبالو ها قشنگ آب بیندازند کافی است تا درب ظرفی که مواد را درون آن ریخته اید ببندید و به مدت حداقل یک روز آن را درون یخچال بگذارید. این کار باعث این میشود تا آلبالوها حسابی آب بیندازند و آماده شوند.

پخت آلبالو ها

مرحله پنجم: بعد از گذشت یک روز قابلمه از یخچال خارج کنید و آن را روی حرارت زیاد قرار دهید تا آلبالوها شروع به جوشیدن کنند.

مرحله ششم: در این مرحله نوبت به استفاده از هسته‌ی آلبالوهایی که کنار گذاشتید، می رسد. شما باید آن ها را از صافی رد و آب جمع آوری شده را به قابلمه اضافه کنید.

پس از به جوش آمدن آب درون قابلمه، باید زیر قابلمه را کم کنید تا مربا جا بی افتد. شعله را روی حرارت ملایم تنظیم کنید.

توجه: کف هایی روی سطح مربا هنگام پخت جمع ‌شود که باید آن ها را جمع کنید. برای این کار از یک قاشق هم میتوانید استفاده کنید. با این کار مربا شما خوش رنگ و شفاف میشود. اگر این کار را نکنید مربا شما کدر میشود.

مرحله هفتم: بگذارید به مدت 10 الی 15 دقیقه مربا روی حرارت ملایم بپزد. غلظت شهد (آب) آن را تست کنید. برای تست کافی است در حد یک قاشق غذاخوری از شهد مربا را درون پیاله یا نلبعکی بریزید. ظرف را به مدت ۲ الی ۳ دقیقه درون یخچال قرار دهید تا خنک شود. تست کنید اگر شهد حالت کشداری داشت، مربا را از روی حرارت بردارید در غیر اینصورت اجازه دهید تا روی حرارت بماند تا غلظت آن بیشتر شود.

آخرین کار و سرد کردن مربا

مرحله هشتم: مهترین کار شما در این مرحله است. غلظ مربا را با دقت چک کنید. چرا که اگر مربا خیلی غلیظ شود باعث شکرک و اگر بیش از اندازه آبکی باشد سبب کپک زدن مربا خواهد شد. پس دقایق اخر روی سر قابلمه باشید تا شهد آن را چک کنید.

اگر دوست داشتید قبل از خاموش کردن زیر قابلمه میتوانید یه سر قاشق چای خوری وانیل به مربا برای خوش طعم شدن آن به ظرف اضافه کنید.

مرحله نهم: ظرف مربا را بگذارید سرد شود. در همین حال که مربا در حال سرد شدن است بهتر است شما ظرفی را که میخواهید مربا را در آن بریزید آماده کنید. پیشنهاد ما به شما این است که برای نگهداری مربا از ظرف شیشه ای استفاده کنید. کار تمام است. مربا آلبالو شما آماده میل کردن است.

طرز تهیه مربای آلبالوی ترش

برخی از افراد طعم مربای آلبالو را کمی ترش دوست دارند. اگر شما نیز جزو همین افراد هستید، به سادگی می توانید مربیای آلبالوی ترش درست کنید. تنها کاری که باید انجام دهید این است که دقایق انتهایی پخت به مربا، مقداری آبلیمو اضافه کنید و هم بزنید. با این کار مربا شما کمی ترش مزه میشود.

10 نکته‌ی طلایی برای درست کردن و نگهداری از مربای آلبالو

درست کردن است که آماده سازی مربای آلبالو بسیار ساده و راحت است، اما نکاتی وجود دارد که با رعایت آن ها می توانید مربای خوشمزه تری درست کنید. در ادامه ما بهترین نکات برای درست کردن مربا را قید کرده ایم.

1.یکی از ساده ترین کارهایی که برای درست کردن مربای عالی و خوشمزه می توانید انجام دهید،  انتخاب آلبالوهای تازه ست. با انجام این کار می توانید قطعا طعم و کیفیت مربای شما بهتر خواهد شد.

2.قبل از شروع درست کردن مربا، مرحله ی شستن آلبالو و جدا کردن هسته را فراموش نکنید.

3.در استفاده از شکر زیاده رویی نکنید! به میزان مناسبی از شکر به آلبالوها اضافه کنید تا طعم مطلوب را به مربای آلبالو بدهد. استفاده‎ی بیش از اندازه از شکر ممکن است سبب شکرک زدم مربا شود!

4. استفاده از چند قاشق چایخوری از عصاره لیمو تازه به مربا، به طعم و تازگی آن اضافه می‌کند و همچنین کمک می‌کند تا مربا آلبالو رنگ قرمز خوبی داشته باشد. البته اگر دوست داشته باشید، می‌توانید کمی هل یا دارچین نیز به مربا اضافه کنید.

5.آزمایش غلظت مربا را فراموش نکنید. برای بررسی غلظت مربا، یک قاشق را در مربا فرو کنید و اگر روی قاشق راحت حمل شود و جایی نچسبد، مربا به اندازه کافی غلیظ است. اگر غلظت مربا کم است، می‌توانید آن را بیشتر جوش دهید.

6.قبل از ریختن مربای آلبالو در شیشه‌ها، شیشه‌ها را به‌طور کامل شستشو داده و ضدعفونی کنید. این کار موجب جلوگیری از رشد باکتری‌ها و خرابی مربا می‌شود.

7.پس از ریختن مربا در شیشه‌ها، درب شیشه‌ها را به‌طور صحیح ببندید و شیشه‌ها را در یخچال نگهداری کنید. این کار باعث می‌شود مربا طولانی‌تر تازه بماند و از خرابی احتمالی جلوگیری شود.

جمع بندی

طرز تهیه مربای آلبالو بسیار ساده است و شما می‌توانید خودتان به سادگی در خانه آن را تهیه کنید. امیدواریم که به کمک نکات گفته شده، بتوانید یک مربای خوشمزه را تهیه کنید.