کباب چنجه یکی از خوشمزه ترین و معروف ترین کباب های ایرانی است که با عطر و طعم بی نظیری که دارد کمتر کسی می تواند از این کباب دلپذیر و خوش طعم بگذرد. در این مقاله به طرز تهیه کباب چنجه و طرز تهیه چنجه رستورانی می پردازیم. با ما همراه باشید و از این مطالب برای تهیه کباب استفاده کنید.

به شما پیشنهاد می کنیم اگر در شهرهای مختلف ایران  دارای رستوران هستید، با ثبت نام در اسنپ فود، کباب چنجه بی نظیر و خوش طعم را به صورت آنلاین در اختیار مشتریان عزیز قرار دهید .

کباب چنجه از موادی نظیر گوشت فیله گوسفندی، مغز ران گوسفند یا از فیله و راسته گوساله، زعفران دم کرده، روغن زیتون، سس مایونز و غیره تهیه می‌شود.

طرز تهیه چنجه رستورانی

کباب چنجه با پلو، گوجه فرنگی کبابی، پیاز خام، خیار شور و سبزیجات تازه نظیر جعفری و گشنیز سرو می‌شود. بنابراین با استفاده از دستور پخت کباب چنجه که در ادامه توضیح خواهیم داد، کبابی بی نظیر و خوشمزه برای میهمانی ها، دورهمی های خانودگی و دوستانه در منزل تهیه کرده، نوش جان کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه کباب چنجه رستورانی

مواد لازم برای طرز تهیه کباب چنجه

  • گوشت بره 1 کیلوگرم
  • پیاز خرد شد 2 عدد
  • ماست پر چرب 1 پیمانه
  • روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
  • نمک به مقدار لازم
  • فلفل به مقدار لازم
  • کره به مقدار لازم
  • زعفران دم کرده به مقدار لازم
  • آب 2/1 پیمانه
  • آبلیموی تازه 1 قاشق غذاخوری
  • زردچوبه 4/1 قاشق چای خوری
  • ادویه 2/1 قاشق چای خوری
  • سیر خرد شده 2 حبه
  • سس مایونز 1 قاشق غذاخوری
  • فلفل دلمه ای سبز 1 عدد
  • فلفل دلمه ای قرمز 1 عدد
  • جعفری تازه به مقدار دلخواه برای تزئین
  • ریحان تازه به مقدار لازم
  • گوجه فرنگی به اندازه دلخواه برای تزئین
  • لیموترش تازه به اندازه دلخواه برای تزئین
  • قارچ برای سیخ کشیدن
  • خیار شور برای تزئین کباب
طرز تهیه کباب چنجه رستورانی

طرز تهیه چنجه رستورانی

دستور پخت و طرز تهیه کباب چنجه را مرحله به مرحله توضیح خواهیم داد، با ما همراه باشید و از این مطالب کاربردی برای پخت کباب چنجه در منزل استفاده کنید.

  • ابتدا گوشت فیله گوسفندی یا مغز ران گوسفند را به شکل مکعبی خرد کرده، بشویید و اجازه دهید کمی در جریان هوا خشک شود.
  • در ادامه پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.
  • سپس پیازها را درون ظرف مناسبی بریزید و زعفران دم کرده، فلفل سیاه، زردچوبه، ادویه، آبلیموی تازه، ماست پرچرب، سس مایونز، سیر خرد شده و روغن زیتون را درون ظرف بریزید.
  • ·          ترکیب مواد را روی گوشت بریزید و اجازه دهید با هم ترکیب شوند. سپس گوشت و مواد را به خوبی را با هم مخلوط کرده تا با هم یک دست شوند.
  • از نمک کم استفاده کنید زیرا نمک باعث می شود آب گوشت خارج شده و رنگ گوشت تغییر کند. همچنین گوشت را تیره و سفت می‌ کند، به همین دلیل نمک را باید در مرحله های آخر طبخ به کباب چنجه اضافه کرد.
  • سپس روی ظرف را با استفاده از یک فویل بپوشانید و چند ساعت داخل یخچال قرار داده و اجازه دهید، گوشت مزه‌ دار شود.
  • در این مرحله آتش زغال را حاضر کنید.
  • سپس مواد گوشت را از یخچال خارج کرده و به سیخ بکشید. در این مرحله می توانید سیخ های گوشت را به این صورت بگیرید: در هر سیخ یک تکه گوشت، فلفل دلمه ای قرمز، تکه ای گوشت، فلفل دلمه ای سبز، تکه ای پیاز، قارچ و مجدداً تکه ای گوشت قرار دهید.
  • سپس سیخ های گوشت را روی منقل قرار داده و به طور مرتب سیخ های کباب چنجه را بچرخانید تا پخته شوند.
  • در ادامه درون ماهی تابه کوچکی مقداری کره، روغن زیتون، نمک و فلفل قرمز بریزید و مواد را با هم مخلوط کرده و روی شعله ملایم قرار داده و اجازه دهید گرم شود.
  • سپس مقداری زعفران هم به ترکیب اضافه کنید.
  • مخلوط مواد را از روی شعله بردارید و با استفاده از قلمو، روی سیخ های کباب چنجه بکشید تا کباب ها خوشمزه تر و لذیذتر شوند.
  • کباب های آماده شده را در ظرف زیبایی بریزید و با استفاده از گوجه فرنگی، خیار شور، جعفری تازه و چند عدد لیموترش تازه تزئین کرده و کباب چنجه بی نظیر و فوق العاده را با توجه به سلیقه خود با نان یا پلو نوش جان کنید.
طرز تهیه کباب چنجه رستورانی

با توجه به آنچه درباره پخت کباب چنجه ذکر شد، می توانید کباب را در منزل طبخ کنید اما اگر قصد دارید این کباب خوشمزه و دلپذیر را از رستوران های مختلف و با کیفیت تهیه کنید، با ثبت نام در اسنپ فود، کباب چنجه مورد علاقه خود را از رستوران هایی نظیر رستوران ارکیده به صورت آنلاین سفارش دهید و از خوردن این کباب خوشمزه لذت ببرید.

مزه‌ دار کردن گوشت کباب چنجه

گوشت کباب چنجه را با استفاده از موادی نظیر پیاز، ماست پر چرب، سس مایونز، سیرریز شده، فلفل قرمز، زردچوبه، ادویه، آب لیموترش تازه، فلفل سیاه و روغن زیتون و زعفران دم کرده، مزه دار کنید.

طرز تهیه کباب چنجه رستورانی

نکات کاربردی در طرز تهیه کباب چنجه

  • برای ترد و خوشمزه تر شدن گوشت، از کیوی استفاده کنید.
  • به جای سیخ کردن کباب ها از گریل استفاده کنید.
  • برای تهیه کباب چنجه از گوشت گاو نیز استفاده می شود.
  • برای تهیه کباب چنجه بهتر است از گوشت تازه استفاده کنید زیرا گوشت تازه مزه بهتری را به کباب چنجه می هد.
  • فلفل سیاه مزه گوشت را خوشمزه تر می کند بنابراین استفاده از فلفل سیاه را فراموش نکنید.
  • ادویه ها مخصوص گوشت در بازار موجود است، بنابراین بهتر است از این ادویه های مخصوص برای مزه دار کردن گوشت استفاده کنید.
  • برای اینکه کباب خشک نشود، مقداری دنبه لا به لای تکه های گوشت قرار دهید.
  • استفاده از کره یا روغن حیوانی روی کباب ها را فراموش نکنید.
  • گوشت مزه دار شده با مواد را به مدت یک روز در یخچال قرار دهید تا کباب فوق العاده تر و آبدارتری نوش جان کنید.
  • اضافه کردن نمک به گوشت، باعث تغییر رنگ و سفت شدن کباب می‌ شود، به همین دلیل نمک را در مراحل آخر که کباب چنجه در حال طبخ است، اضافه کنید.
  • اگر برای مزه دار شدن بیشتر و ترد شدن کباب چنجه از کیوی استفاده می کنید، بهتر است گوشت 2 یا 3 ساعت در یخچال بماند و بعد از این مدت گوشت را از یخچال بیرون آورید. کیوی باعث می شود گوشت متلاشی شده و از بین برود.
  • در مصرف کیوی برای مزه دار شدن کباب ها دقت کنید.
  • کباب چنجه را با توجه به سلیقه و ذائقه خود با برنج یا نان نوش جان کنید اما به صورت کلی کباب چنجه با برنج کته میل می شود.
  • عطر و بوی برنج کته و کباب چنجه کنار هم بسیار هیجان انگیز است.
  • در کنار کباب چنجه از ترشی های خوش طعم هم می توانید استفاده کنید.
  • در کنار کباب چنجه موادی نظیر پیاز کباب شده، فلفل تند تازه یا کباب شده، گوجه فرنگی کبابی و ماست چکیده را سرو کنید.
  • برای مزه دار شدن گوشت ها بهتر است از پیاز سفید و طلائی استفاده شود.
  • حتماً از لیموی تازه برای طرز تهیه کباب چنجه استفاده کنید زیرا تأثیر فراوانی در مزه کباب دارد.