کیک یزدی یکی از خوشمزه ترین کیک های سنتی ایرانی می باشد. دستور اصلی این کیک محبوب و خوش طعم به شهر باستانی یزد تعلق دارد.
کیک یزدی را شاید خیلی از ما ها با خاطرات بچگی که خوردن کاغذ کیک یزدی از خود آن نیز خوشمزه بود یاد کنیم اما این شیرینی خوشمزه با این حال که خیلی از انواع شیرینی های مختلف از جمله نان خامه ای و شیرینی کشمشی به بازار آمدند اما از یاد هیچ کس نرفت ، چون که خیلی ها خوب می دانند که طعم این شیرینی خوشمزگی چای را دوچندان می کند.
هر کجای ایران که باشین با استفاده از این آموزش می توانید این کیک خوشمزه را در منزل درست کنین و از طعم بی نظیرش لذت ببرید. 

چگونه کیک وانیلی، شکلاتی یا سیب بپزیم

کیک بپزید
چگونه کیک یزدی درست کنیم

مواد لازم برای تهیه کیک یزدی

  • آرد سفید شیرینی پزی ۳۰۰ گرم یا 1 و 1/2 پیمانه
  • تخم مرغ 2 عدد
  • شکر 2/3 پیمانه
  • روغن مایع 1/2 پیمانه
  • ماست(پر چرب) 2/3 پیمانه
  • بیکینگ پودر 1/2 قاشق غذاخوری
  • گلاب 3 قاشق غذاخوری
  • هل آسیاب شده 1/2 قاشق غذاخوری
  • نمک 1/4 قاشق چایخوری
چگونه کیک یزدی درست کنیم
چگونه کیک یزدی درست کنیم
چگونه کیک یزدی درست کنیم

ابتدا همه مواد را از یک ساعت قبل از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسند.بعد فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد تنظیم کنید تا گرم شود. تخم مرغ ها را در ظرف مناسبی بشکنید و با همزن برقی چند دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست شود.سپس شکر را به تخم مرغ ها اضافه کنید و هم بزنید تا کرم رنگ شوند.بعد روغن مایع را به مخلوط شکر و تخم مرغ کرم رنگ شده اضافه کنید و هم بزنید .
بعد از کمی همزدن مخلوط ماست را هم اضافه کنید و با مواد میکس کنید. بعد ار مخلوط ماست به ترتیب گلاب ، هل و عسل را اضافه کرده و هم بزنید. دیوارهای ظرف را تمیز کنید . مخلوط آرد و بکینگ پودر را با هم الک کنید و کم کم در چند مرحله به مواد مخلوط کنید و با همزن به آرامی هم بزنید. مایع آماده شده را سریعا به مرحله بعدی که ریختن در داخل قالب است میبریم تا مایه کیک منتظر نماند .
مایه آماده شده را با قیف و یا با قاشق در قالب مافین که قبلا کاغذ مخصوص کیک یزدی گذاشته ایم ریخته و تقریبا دو  سوم قالب را پر میکنیم.
و یا در قالب های کوچک کیک یزدی که با کپسول یا همان کاغذ مخصوص کیک یزدی  است پر کنید. فقط دقت کنید قالب ها را سرخالی پر کنید . با ته قاشق وسط مایه را مقداری گود کنید و کمی کنجد داخلش بریزید.

چگونه کیک یزدی درست کنیم
چگونه کیک یزدی درست کنیم

سینی را برای 10 دقیقه در فر ی با دمای 200  درجه سانتی گراد که قبلنم گرم شده قرار داده تا کیک ها کامل باد کنند.وقتی کیک ها باد کرد درجه فر را کمتر کرده و به دمای 180 درجه می رسانیم و 10 دقیقه دیگر اجازه میدهیم تا کیک ها طلایی و پخته شوند. بعد از پخته شدن ،کیک یزدی ها را از فر در بیاورید و اجازه دهید سرد شوند و سپس در ظرف مورد نظر بچینید و به همراه عزیزانتان با چای عصرانه میل کنید.


آموزش درست کردن کاپ کیک شکلاتی

شاید دوست داشته باشید

نکاتی که ممکن است باعث پف نکردن کیک یزدی شوند

  • ممکن است اندازه هایتان دقیق نباشد.
  • زمان مخلوط کردن مواد زیاد یا کم بوده باشد.
  •  اگر فر را از قبل روشن نکنید کیک شما پفت نمی کند.
  • دمای فرتان مناسب نبوده باشد. 
  •  قبل از قرار دادن داخل فر می توانید روی آن کنجد بریزید.
  • در هنگام مخلوط کردن ترتیب افزدون مواد را رعایت نکرده باشید.
  • کره یا تخم مرغ تان هم دما با محیط نشده باشند.
  • بکینگ پودر تان تاریخ گذشته و یا کم بوده باشد.
  • مقدار روغن بیش از حد بوده باشد.
  • قالب کیکتان نسبت به مایه آن بزرگ بوده باشد.
  • قالب کیک یزدی نباید چرب شود. زیرا بر اثر حرارت بالا چربی وارد بافت کیک می شود و پف کیک رامی خواباند. پس حتما از قالب های نچسب برای تهیه کیک یزدی استفاده کنید.
  • قالب کیکی را که قبلا استفاده کردیدحتما یک بار دیگر بشویید و کاملا خشکش کنید تا هیچ اثری از چربی روی آن باقی نمانده باشد.
  • اگر در هنگام پختن کیک در فر را باز و بسته کنید یا آن را خیلی زودتر از اتمام پخت باز کنید وسط کیک شما پف نخواهد کرد.
  • اگر زمان آماده سازی مایه کیک و پخت آن زیاد باشد باعث میشود اطراف کیک شما پف کرده ولی وسط آن پف نکند.
  • می توانید برای داشتن یک کیک یزدی خوشمزه و خوش طعم  در صورت دسترسی، به جای روغن مایع از روغن محلی و سنتی یزد استفاده کنید.
  • همچنین می توانید از ماست محلی نیز استفاده کنید.
  •  می توانید درون قالب ها را کاغذ روغنی مخصوص کیک یزدی و یا کاپ کیک قرار دهید. و دیگر نیازی به چرب کردن و آرد پاشی نمی باشد.

منابع : نمناک، ایران کوک