نان خرمایی یکی از شیرینی های محبوب و پر طرفدار در میان مردم است. این کلوچه بسیار خوشمزه به دلیل دارا بودن خرما منبع سرشاری از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است و به عنوان یک میان وعده عالی و مغذی محسوب می گردد.

خرما خواص بیشماری دارد به گونه ای که برای افرادی که دوره نقاهت از بیماری و یا جراحت را پشت سر می گذارند گزینه بسیار مناسبی می باشد. از طرفی می توان از آن در برنامه رژیم تغذیه ای استفاده نمود. مصرف خرما تاثیر بسزایی در تنظیم فشار خون در بیماران مبتلا به مشکلات قلبی و دیابتی به همراه دارد. خرما را می توان به روش های مختلفی مصرف نمود که استفاده از آن به عنوان کلوچه خرمایی یکی از بهترین روش ها می باشد که از سال های متمادی در بین جوامع ایرانی رواج داشته است. در این مقاله ما به شما آموزش میدیم که چطور یک کلوچه خرمایی فوق العاده خوشمزه درست کنید. تنها کافیست با چگونه همراه باشید تا با بهره گیری از روش ها و رعایت نکات لازم بهترین کلوچه خرمایی رو تهیه نمائید. اگر شما هم جزء افرادی هستید که علاقه زیادی به شیرینی جات دارید پیشنهاد می کنیم حتما این کلوچه لذیذ رو درست کنین و ازش لذت ببرید.

مواد لازم برای تهیه نان خرمایی

خرما1/2 پیمانه
آرد سفید1 و نیم الی 2 لیوان
کره یا روغن1/4  پیمانه یا 4 الی 5 قاشق غذاخوری
شکر یا پودر قند1 قاشق غذاخوری (15گرم)
بگینگ پودر1 قاشق غذاخوری
شیر1/2 پیمانه
هل یا زیره ساییده شده1 قاشق غذاخوری
گردو (در صورت تمایل)1/4 پیمانه
تخم مرغ1 عدد
خمیرمایه فوری1 قاشق چای خوری
نمک1/2 قاشق چای خوری
مواد لازم برای درست کردن کلوچه خرمایی

مراحل درست کردن نان خرمایی

مرحله اول

به منظور درست کردن مواد درون کلوچه، ابتدا هسته های خرما را بیرون آورده و پوست آن را جدا نمائید. سپس درون ظرفی مقداری روغن و یا کره ریخته و خرما را با یک چهارم لیوان آب به آن اضافه کنید. بعد از آنکه خرماها به خوبی نرم شدند نوبت به استفاده از طعم دهنده ها می رسد. شما دوستان عزیز می توانید با اضافه نمودن دارچین و پودر هل به مخلوط به دست آمده طعم آن را دو چندان کنید. در این مرحله مواد ما آماده است. در صورت تمایل می توانید به مواد، مغز گردو خرد شده نیز اضافه نمائید.

چگونه کلوچه خرمایی درست کنیم

مرحله دوم

در این مرحله میخواهیم بریم سراغ آماده کردن خمیر. برای درست کردن خمیر کلوچه در ابتدا خمیرمایه فوری و مقداری شیر ولرم را درون ظرفی بریزید. به مدت یک ربع اجازه دهید تا به عمل آید. پس از به عمل آمدن مواد لازم مانند بیکینگ پودر، شکر، نمک و سفیده تخم مرغ را اضافه کرده، سپس آرد و روغن مایع (به جای روغن می توان از کره هم استفاده کرد) را به آرامی به مخلوط اضافه نمائید. مواد را به وسیله دست و یا مخلوط کن با یکدیگر ترکیب و در صورت نیاز و تا جایی که خمیر به دست نچسبد به آن آرد اضافه نمائید.

چگونه کلوچه خرمایی درست کنیم

مرحله سوم

در این مرحله خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید و آن را درون ظرفی که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روی ظرف را پوشانده و به مدت یک ساعت در مکان گرمی قرار دهید تا خمیر به اصطلاح خود را بگیرد و حجم آن دو برابر شود. بعد از سپری شدن مدت زمان استراحت نوبت به پف گیری خمیر می رسد. در این راستا به مدت یک دقیقه خمیر را مجدد ورز دهید تا گاز و حباب های موجود در خمیر خارج شود و در نتیجه خمیر یکدستی بدست آید.

چگونه کلوچه خرمایی درست کنیم

مرحله چهارم

در این مرحله خمیر را به سطح کار منتقل کرده و آن را به چونه های مساوی تقسیم کنید. سپس آنها را درون سینی ای که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. حال با استفاده از وَردنه خمیر را باز کرده و درون آن را با مواد خرمایی پر کنید.

چگونه کلوچه خرمایی درست کنیم

چگونه کیک یزدی درست کنیم

مرحله پنجم

نان خرمایی را می توانید به شکل های مختلف و بر اساس سلایق خودتان تهیه نمائید. دوستانی که علاقه زیادی به سفره آرایی دارند و میخوان هنرشون رو به بقیه نشون بدن با ما همراه باشن که میخواییم چند نمونه از روش های راحت و آسون در شکل دادن به خمیر رو بهشون بگیم تا زینت بخش سفره های شما عزیزان واقع شود.

چگونه کلوچه خرمایی درست کنیم

مرحله نهایی

پس از آماده کردن کلوچه ها، زرده تخم مرغ را با یک قاشق غذاخوری شیر مخلوط کرده و با یک برس روی سطح کلوچه ها بمالید. می توانید برای تزئین روی کلوچه ها از تخم خرفه، گردو، پودر نارگیل یا پودر پسته، کنجد، تخم خشخاش و سیاه دانه استفاده نمائید. سپس روی آن را پوشانده و به مدت 15 الی 20 دقیقه به آنها استراحت دهید. در نهایت کلوچه ها را داخل فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 الی 30 دقیقه بگذارید تا کاملا بپزند.


سوالات متداول

کلوچه خرمایی چه خواص و فوایدی دارد؟

مصرف کلوچه خرمایی موجب تقویت سیستم ایمنی بدن و مقاومت در برابر بیماری ها می گردد. خرمای موجود در این نان مملو از ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر است از این رو مصرف آن بسیار توصیه می شود.

از چه طریق می توان مواد درون کلوچه خرمایی را تهیه نمود؟

برای تهیه مواد کلوچه خرمایی می توان به دو صورت عمل نمود. می توانید خرماها را همانطور که در ابتدای مقاله ذکر شد بر روی اجاق گاز قرار داده تا مواد به خوبی نرم شوند. روش دیگر به این صورت است که پس از میکس کردن خرماها در مخلوط کن به آنها مقداری روغن یا کره اضافه کنید. در نهایت برای خوش طعم و خوش عطر شدن آن می توانید ازچاشنی های مختلف به طور دلخواه استفاده نمائید.

در هنگام پخت کلوچه خرمایی چه نکاتی را باید رعایت نمود؟

– خمیر را طبق دستور و مدت زمان تعیین شده بزارین استراحت کنه. در غیر این صورت خمیر یک اندازه پف نمیکنه و همانند کوه برآمده می شود. همچنین در هنگام پخت بعضی از نقاط سیاه شده و زودتر میپزند. استراحت باید در دو نوبت انجام شود. استراحت دوم، معمولا پس از قالب زدن و فرم دادن به خمیر به مدت 10 الی 20 دقیقه بسته به دمای محیط صورت می گیرد.
– خمیر را خوب ورز داده و آرد را کم کم به مواد اضافه کنید.
– همواره از خمیرمایه تازه استفاده کنید و هیچ وقت خمیرمایه رو همراه نمک داخل خمیر نریزید.