چگونه سبزه عید درست کنیم

اکثر ما معمولا در روزهای پایانی سال طبق روال همیشگی که از قدیم الایام بین خانواده های ایرانی مرسوم است برای تهیه سبزه عید کلی در تلاش وتکاپو هستیم وبا انجام دادن اینکار به استقبال سال جدید میرویم. در این مقاله ما آموزش چند مدل سبزه عید را در اختیار شما قرار می دهیم.

۱.  حدوداً 15-18 روز قبل از عید داخل کاسه مقداری عدس ریخته و با آب پر می کنیم و میگذاریم چند روز در دمای اتاق بماند.
۲. عدس معمولا آب را به خود جذب می کند. گاهی چک می کنیم و اگر آب عدس کشیده شده بود باز هم به آن آب اضافه می کنیم و میگذارم تا عدس ها جوانه بزنند.
بهتر هست که آب عدس را هر روز عوض کنیم چون ترشیده و کف می کند.
گندم یا عدس داخل آب جوانه نمیزند. فقط باید کاملا خیس بخورند. وقتی عدس های خیس خورده را لای دستمال نم دار منتقل میکنیم شروع به جوانه زدن میکنند.
۳. بعد از آن که عدس هایتان کمی جوانه زدند آنها را آبکش کرده و در ظرفهای مورد نظر ریخته و روی آنها را با دستمال حوله ای پوشانده و روی آن ها آب بپاشیدو کنار پنجره جایی که نه سرد و نه زیاد گرم هست میگذاریم تا رشد کنند.
۴.  هر روز باید عدس ها را خیس کرده و آب اضافه آنها را بیرون بریزیم . و حتما دستمال رویی را مرطوب نگهدارید.
۵. هیچوقت عدس هایتان را به صورت لایه نازک در ظرفتان نریزید. بهتر است که کمی به صورت گنبدی شکل در بیاورید.
۶. بعد از آن که جوانه ها مقداری رشد کردند و کمی سبز شدن میتوانید دستمال روی آن هارا برداشته و به آب دادن عدس ها ادامه دهید و مطمئن باشید که نور طبیعی به آنها بخورد.
۷.  حتما ظرفتان را گاهی بچرخانید تا سبزه ها به صورت کج به طرف نور رشد نکنند.

۱. برای سبز كردن سبزه گندم که یکی از محبوب‌ترین انواع سبزه است، ابتدا یک مشت گندم را خیس كرده، یكی دوشب؛ چند بار آبش را عوض كنید تا ترش نشود.
۲. بعد از اینكه كمی جوانه بسیار كوچک در آورد، آن‌ها را داخل دستمال نخی مرطوب نگهداری كنید تا جوانه در آمده و نوک آن كمی سبز شود.
۳. مرتب دستمال را با اسپری نم‌دار خیس كنید.
۴. بعد كف ظرف مورد نظر را تمیز شسته و جوانه‌ها را به ظرف منتقل كنید.
۵. روزی 1-2 بار روی سبزه آب اسپری کنید.
مواظب باشید كه آنقدر آب ندهید كه اگر ظرف را كج نگه داشتید، آب كنار ظرف جمع شود. این کار از گندیدگی ریشه سبزه گندم جلوگیری می‌کند.

۱. برای کاشت انواع سبزه خاکشیر ابتدا باید بذر خاکشیر را به مدت یک شب خیس نمایید.
۲. کوزه سفالی مناسبی تهیه نموده و روی آن را با پارچه تنظیف یا جوراب زنانه نازک بپوشانید.
۳. جوراب را خیس نموده و بذرهای خاکشیر را که خوب لعاب داده‌اند، با دست خیس روی کوزه سفالی بکشید.
۴. توجه کنید که تمام سطح کوزه به صورت یکدست با خاکشیر پوشانده شود.
۵. سپس کوزه را پر از آب نمایید.
۶. توجه داشته باشید که تا زمان سبز کردن خاکشیرها باید مرتب آن را با اسپری آب دهید.

۱۲ روز قبل از عید اقدام نمایید تا سبزه به موقع آماده شود. سبزه ماش نسبت به سبزه عید با عدس زودتر رشد می کند، اما در مقایسه با سبزه عید با خاکشیر و گندم رشد کندتری دارد، پس بهتر است با توجه به نوع بذر بهترین زمان را برای تهیه سبزه عید در نظر بگیرید. 
۱. برای کاشت سبزه عید با ماش ابتدا مقداری ماش سالم و تازه تهیه نمایید، مقدار آن بستگی به ظرفی دارد که قرار است سبزه را در آن تهیه نمایید.
۲. ماش را در کاسه ای ریخته و به اندازه دو بند انگشت بالاتر از سطح ماش ها، روی آن آب بریزید. و اجازه دهید حدود ۱۲ تا ۱۶ ساعت در آب خیس بخورد.
۳. سپس آب ظرف را خالی نموده و ماش ها را در ظرف اصلی بریزید. سطح آن را با دست صاف نمایید و سپس پارچه نخی نمداری روی آن قرار دهید. پارچه را حدود چهار یا پنج دفعه در طول روز با اسپری آب خیس نمایید و از خشک شدن آن جلوگیری کنید.
۴. توجه داشته باشید که وجود پارچه نمدار تا زمان جوانه زدن بذرهای ماش ضروری است. بعد از اینکه ماش ها جوانه زدند و جوانه ها کمی سبز رنگ شدند پارچه را از روی ان بردارید.
۵. عد از آن سبزه را چندین بار در طول روز با اسپری آب دهید، البته توجه داشته باشید که آب در ته ظرف سبزه باقی نماند، زیرا این امر باعث می شود سبزه شما بپوسد و رشد خوبی نداشته باشد. این روند را ادامه دهید تا سبزه ماش شما به ارتفاع دلخواه برسد.

• محیط سرد باعث رشد کند سبزه ماش و بالعکس محیط گرم باعث رشد سریع تر سبزه می شود.
• نور کافی باعث سرسبز شدن بیشتر سبزه می شود، پس ظرف سبزه را در محلی مناسب قرار دهید.
• ظروف سفالی و چینی بهترین گزینه برای تهیه سبزه به حساب می آیند.
• آبی که برای آبیاری سبزه ماش استفاده می نمایید حتما باید ولرم باشد تا صدمه ای به سبزه نزند.
• برای تهیه سبزه سفره هفت سین ماش می توانید از ماش سیاه نیز استفاده نمایید که زمان سبز نمودن آن کمی متفاوت است.

دانه عدس، ماش،یا هر دانه ای که مد نظر شماست را طبق معمول هر سال خیس کنید، جوانه که زد در دستمال قرار دهید و پس،از آن که مقداری رشد کرد در قالب قلبی بریزید و اجازه دهید تا رشد کنند.
 ممکن است شما قالب قلبی نداشته باشید و پیدا هم نکنید .
برای ساختن قالب بهتر است از قوطیهای نوشابه که آلومینیومی هستند استفاده کنید. این قوطیها به راحتی با قیچی برش میخورند و شما میتوانید به راحتی قاب قلبی درست کنید و آن را در یک سینی بگذارید. بعد از جوانه زدن دانه ها، آن ها را قالب بریزید و تا زمانیکه شکل قلب بگیرند قاب قلب را جدا نکنید.
نکته : در این روش به شدت مواظب انگشتانتان باشید.
استفاده از اسفنج گل سازی
برای درست کردن این مدل، ابتدا دو تکه فوم یک سطح و یک اندازه را که مستطیل هستند انتخاب می کنیم. آنها را ۲۴ ساعت در آب قرار میدهیم تا خوب آب را به خود جذب کند. روی هر تکه یک لپ قلب را برش می زنیم مثل اینکه قلب از وسط نصف شده باشد. هر تکه را داخل یک جوراب قرار میدهیم.
دو تکه را با سیم به هم وصل می کنیم تا شکل قلب کامل شود.
تخم های شاهی را که پنج تا شش ساعت قبل خیس کرده ایم حالا خوب لعاب انداخته. روی قلب یک لایه نازک می کشیم. هر روز آبیاری می کنیم تا خوب بزرگ شوند.

کوزه یا گلدانی که برای این کار انتخاب می کنید به هیچ عنوان لعاب دار نباشد. سوراخ یا ترک نداشته باشد.ظرف را به مدت حداقل 12 ساعت از آب پر کنید تا زمانی که جداره بیرونی ظرف نمناک شود.
بذر شاهی را هم به مدت یک شب در آب خیس کنید تا لعابدار و چسبنده شود.

حالا جوراب را روی ظرف بکشید. اضافه جوراب را داخل ظرف فرو کنید.

گلدان یا کوره را در ظرفی پر آب قرار دهید. این ظرف همیشه پر آب باشد.

صبر کنید تا جوراب کاملا خیس شود و دور ظرف بچسبد.

بذر با دست روی سطح گلدان بمالید ، کاملا یک دست. جای خالی نماند. سعی کنید دو بار بذر را روی سطح گلدان نمالید.
نکته :اگر بذر خیلی آب دارد و از سطح ظرفتان لیز خورده و پایین می آید ، چند دقیقه ای در صافی بریزید تا آب اضافی آن برود.

وقتی تمام سطح از بذر پوشیده شد، گلدان را در محلی پر نور قرار دهید. آفتاب مستقیم نخورد. چند بار در روز روی بذرها را آب اسپری کنید.

کم کم بذرها جوانه زده و رشد می کنند.

نگران سیاهی های کوچک روی نوک برگ ها نباشید. اینها همان بذرهای ما هستند که به مرور همزمان با رشد شاهی می افتند.چند ساعت یکبار به طرف نور بچرخانید تا نور بطور یکسان به بذرها بخورد. میزان رشد به آب و هوا و میزان نور بستگی دارد.

منابع : setare.com , tasvirezendegi