چگونه حلوا زعفرانی سنتی درست کنیم

حلوا یکی از قدیمی ترین و پر طرفدارترین دسرهای سنتی ایران است.همه ما حلوا رو تو مراسم شادی و جشن‌های مذهبی دیدیم، هم مراسم ختم وعزاداری، تو نذری‌های ماه رمضان و محرم که خیلی استفاده می‌شود، در کل حلوا از دوران قدیم تو سفره‌ی ما ایرانی‌ها بوده است .
حلوای زعفرانی ویتامین B و C دارد و دسری پر انرژی، مقوی و بخاطر داشتن زعفرون شادی آور است . چون زعفران باعث توازن اندازه سرتونین و دوپامین تو بدن می‌شود و ماده‌ای به اسم کروسین دارد، کروسین یه مکمل دارویی است که خاصیت ضد افسردگی و شادی آوری دارد.
حلوا انواع مختلفی دارد. در این مقاله ما طرز تهیه حلوای زعفرانی را به شما آموزش می دهیم و امیدواریم که برای شما مفید باشد.

تهیه کیک یزدی

شاید دوست داشته باشید

• آرد سفید : ۲ لیوان
• شکر : ۱ لیوان
• آب :  یک و نیم لیوان
• روغن مایع:  نصف لیوان
• كره:  100 گرم
• گلاب: يك چهارم ليوان
• زعفران آب كرده:  يك چهارم ليوان
• پودر هل :  در صورت تمايل مقداري

طرز تهیه

ابتدا شربت رو درست ميکنیم . برای اینکار آب و زعفران آبکرده و شکر رو مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا مواد حل شده و چند دقیقه بجوشد .
آرد رو روی حرارت ملایم تفت می دیم تا بوی خامی اون بره و رنگش تغيير كنه . تقریبا”۴۰-۲۰ دقیقه طول می کشد . در اين مدت بايد مرتب آردها را به هم بزنيد تا نسوزد.
روغن و کره رو اضافه می کنیم و مجددا” تفت می دهيم تا رنگش قهوه ای کمرنگ شود.
از روی حرارت بر می داریم و شربت رو بهش اضافه می کنیم و حسابی هم می زنیم . اگه آرد بصورت گلوله گلوله بود و حلواتون شل بود نگران نباشید با هم زدن درست می شود .
در اين مرحله گلاب و هل را نيز به حلوا اضافه ميكنيم.
تقریبا” ۱۰-۵ دقیقه طول می کشد تا حلوا یکدست و سفت بشود . اگه حلواتون باز هم شل بود می تونید ۳-۲ دقیقه روی حرارت بذارید تا سفت بشود .

• اگه از شعله پخش کن استفاده کنید حرارت بصورت یکنواخت پخش می شود و بهتر است.
• برای عطر بیشتر حلوا، بهتره گلاب رو طبق دستور مرحله‌ی آخر اضافه کنید. اگر دوست داشتین می‌تونید گلاب رو همراه با آب همون مرحله‌ی اول اضافه کنید، فقط دقت کنید که، جمع میزان آب و گلاب، در کل به اندازه‌ی یک لیوان شود.
• شربت رو یکجا اضافه نکنید، تا حلوای شما شل نشود. اضافه کردن شربت رو تو چند مرحله انجام بدهید.
• برای خوش‌رنگ‌تر شدن حلوا باید، بیشتراون رو تفت بدهید، تا رنگ حلوا، مایل به قهوه‌ای و آرد خوب سرخ شود، دقت کنین که آرد نسوزد، چون آرد سوخته مزه تلخی به حلوا می‌دهد.
• اگر آرد برنج نداشتید، می‌تونید جایگزین از آرد سنگک هم استفاده کنید.فرقش اینه که رنگش تیره تر می شود در صورت استفاده از آرد برنج حلوا چسبندگي كمتري پيدا ميكند و رنگش اندكي روشن تر ميشود و در صورت استفاده از آرد سنگگ رنگ آن كمي تيره تر ميشود.
• اگر آرد را به اندازه كافي تفت ندهيد و روغن و كره را زود به آن اضافه كنيد رنگ حلوا روشنتر ميشود و در صورتي كه بيشتر تفت دهيد رنگ آن مايل به قهوه اي ميشود.
• دقت کنید که وقتی که آرد گندم استفاده ميكنيد بايد در هنگان تفت دادن آرد بيشتر هم بزنيد چون آرد گندم خاصيت چسبندگي داشته و به هم مي چسبد و در صورتيكه مدام هم نزنيد گلوله گلوله ميشود. در صورتیکه آرد برنج و سبوس دار اینطور نیستند و احتیاج به هم زدن کمتری دارند.