آش دندونی یکی از آش های سنتی ایرانی هاست که  از قدیم رسم بر این بوده که اولین دندون بچه که در حال بیرون آمدن از لثه بود این آش را درست کنند و در بین دوستان و همسایگان پخش کنند.و معتقد بودند با خوردن و درست کردن این آش , بقیه دندون های بچه راحتر رشد خواهد کرد.
این آش خوشمزه از نظر مواد و ظاهری شباهت زیادی به آش جو دارد ، البته در آش دندونی علاوه بر حبوبات از گوشت گوسفندی هم استفاده می شود.
آش دندونی به طور معمول با گوشت گوسفندی طبخ می شود ، البته در صورت تمایل می توانید این آش را مانند آش ترخینه با سیرابی هم درست کنید. در صورتی که منع مصرف گوشت قرمز دارید می توانید گوشت را از مواد لازم حذف کنید و آش را بدون گوشت درست کنید.در این دستور ما گوشت را حذف کردیم در صورت تمایل می توانید آنرا هم اضافه کنید.

چگونه آش دندونی درست کنیم

مواد لازم

  • گندم  پوست کنده   1 پیمانه
  • نخود   1 پیمانه
  • لوبیا قرمز   1/4 پیمانه
  • لوبیا چیتی   1/4 پیمانه
  • پیاز درشت   2 عدد
  • آب قلم یا آب گوشت   1 الی 2 لیتر
  • نمک ، فلفل و زرد چوبه به میزان لازم
  • پیاز داغ ، گردوی خرد شده و کشمش برای تزیین  به میزان دلخواه

چگونه سوپ جو مجلسی درست کنیم

چگونه آش دندونی درست کنیم

طرز تهیه

 برای درست کردن این آش باید حبوبات را از چند ساعت قبل خیس کنیم و چند بار آب آن را خالی کنیم تا هم نفخ آن گرفته شود و هم زودتر پخته شوند.
 همچنین باید گندم را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود.
 حبوبات را به همراه گندم پوست کنده  و مقداری آب با حرارت ملایم می پزیم تا زمانی که حالت نیم پز پیدا کنند .سپس آب قلم را اضافه میکنیم . اگر آب قلم یا آب گوشت  چربی خیلی زیادی داشت بهتر است کمی از این چربی ها را از روی آن بردارید . سپس پیاز را به صورت نگینی خرد میکنیم و در کمی روغن و زرد چوبه تفت میدهیم تا طلایی شود و بعد به داخل مواد آش میریزیم تا با بقیه مواد بجوشد و کاملا مزه دار شود.و در اواخر پخت نمک و فلفل  را اضافه میکنیم و زمانی که غلظت آش مناسب شد . آش آماده سرو است و میتوانید با پیاز داغ و گردوی خرد شده و کمی کشمش تفت داده  تزیین کنید.

چگونه آش رشته خوشمزه درست کنیم

بیشتر یاد بگیرید
چگونه آش دندونی درست کنیم

نکات لازم

  • آش دندونی جزو غذای محلی – آذربایجانی میباشد
  • زمان پخت و انتظار آن در حدود 2 ساعت میباشد .
  • استفاده از نعنا داغ درون آش سلیقه ای است.
  • این آش بر خلاف آش های دیگر سبزی ندارد.
  • در تهیه آش دندونی می توان از گوشت گوسفندی هم استفاده کرد،در این صورت باید گوشت را به همراه پیاز و مقداری دارچین بپزیم وبعد ریش ریش کنیم و به مواد آش دندونی خود اضافه کنیم.