چگونه شربت خاکشیر درست کنیم
شربت خاکشیر از ایام قدیم تا به امروز یکی از نوشیدنی های محبوب ما ایرانی ها در فصول گرم سال بوده است. با گرم شدن هوا همه ما به سراغ آب میوه ها و شربت های خنک تمایل پیدا می کنیم. برخی از این شربت ها در زمان کمی آماده می شوند و گزینه ی بسیار مناسبی برای روزهای گرم ما در تابستان به شمار می روند.
قبل از اینکه به طرز تهیه شربت خاکشیر بپردازیم توجه کنید که برای درست کردن این نوشیدنی خنک می توان از دو نوع خاکشیر استفاده کرد. خاکشیر هایی که دارای دانه های ریزی هستند و خاکشیرهایی که دارای دانه های درشت تری هستند. این دو نوع خاکشیر علاوه بر اینکه در اندازه ی دانه ها با یکدیگر متفاوت اند در رنگ و طعم نیز تفاوت های قابل ملاحظه ای با یکدیگر دارند. خاکشیرهای دانه ریز از نظر رنگ دارای سرخی کم تری هستند ولی خاکشیرهایی که دارای دانه های درشت تری هستند سرخ ترند. همچنین خاکشیرهای درشت تر شیرینی بیشتری نسبت به نوع ریزشان دارند. در ادامه همراه چگونه باشید تا با طرز تهیه شربت خاکشیر به طور کامل آشنا شوید.
مواد لازم برای درست کردن شربت خاکشیر 6 نفره:
| آب خنک | شش لیوان |
| گلاب | دو قاشق غذاخوری |
| شکر | یک لیوان |
| خاکشیر | نصف لیوان |
مراحل درست کردن شربت خاکشیر:
مرحله اول:برای درست کردن شربت خاک شیر ( برای شش نفر) در ابتدا به نصف لیوان خاکشیر نیاز خواهید داشت.
مرحله دوم:یک ظرف مناسب برداشته و داخل آن را پر از آب کنید.
مرحله سوم:خاک شیری که به اندازه نصف لیوان جدا کرده اید را درون یک لیوان آب ریخته و اجازه دهید پنج الی ده دقیقه درون آب بماند.
مرحله چهارم:بعد از این که دانه های خاک شیر به مدت کافی در آب باقی ماندند آن ها را از صافی رد کنید.
مرحله پنچم:در این مرحله باید خاکشیر را چندین بار بشویید تا گرد و غبار آن به کلی از بین برود.
مرحله ششم:بعد از اینکه دانه های خاکشیر را به خوبی شستید آن را داخل پارچی که در آن شش لیوان آب ریخته اید بریزید.
مرحله هفتم:یک لیوان شکر را کم کم به پارچ اضافه کنید و در حین اضافه کردن شکر آن را خوب هم بزنید تا دانه های شکر در آب حل شوند.
مرحله آخر:پس از حل شدن شکر، گلاب را اضافه کنید و به مدت چند دقیقه (2 الی 3 دقیقه) هم بزنید.
طرز تهیه شربت خاکشیر مجلسی (زعفرانی) :
طرز درست کردن شربت خاکشیر مجلسی بسیار آسان است. غلظت شربت خاکشیر مجلسی نسبت به شربت خاک شیر معمولی بالاتر است. شما می توانید این شربت لذیذ را با توجه به نکاتی که در ادامه مقاله گفته شده است آماده کرده و در شیشه های آماده در یخچال نگهداری کنید. در مواقع ضروری و یا مواقعی که مهمان ناخوانده ای از راه می رسد دو قاشق از شیره شربت خاکشیر را درون لیوان ریخته و از مهمان خود پذیرایی کنید.
مرحله اول:یک قابلمه بردارید و درون آن دو تا سه لیوان آب بریزید.
مرحله دوم:قابلمه را روی شعله ی ملایم گاز گذاشته و بالای سر آن بایستید و دقت و تمرکز خود را به آن بدهید.
مرحله سوم:در این مرحله شما به یک لیوان شکر نیاز خواهید داشت. شکر را نباید به صورت یک جا به درون آبی که روی حرارت گذاشته اید اضافه کنید. این کار را حتما با حوصله و توجه کامل انجام دهید. شکر را کم کم به آب اضافه کرده تا خوب به خورد آب رفته و دانه های درشت آن در آب حل شوند. ( اگر خاکشیری که برای این شربت تهیه کرده اید از نوع دانه درشت باشد کمی از میزان شکر کم کنید چرا که خاک شیرهای دانه درشت خودشان به تنهایی کمی شیرین اند.)
مرحله چهارم:کم کم آبی که روی شعله گذاشته اید به جوش آمده و شربت شما غلیظ تر خواهد شد که در این مرحله باید گلاب را اضافه کنید. دو الی سه قاشق گلاب کافیست.
مرحله پنچم:خاکشیری که از قبل تهیه کرده اید را در ظرف جداگانه ریخته و آن ها را به خوبی بشویید. میزان خاکشیری که در این مرحله اضافه می کنید دقیقا به حجم شیره شما بستگی خواهد داشت. ( نصف لیوان خاکشیر برای شش نفر کافیست اما اگر می خواهید شربت بیشتری درست کنید می توانید به مقدار آن اضافه کنید.)
مرحله ششم:بعد از اضافه کردن خاکشیر نوبت به اضافه کردن زعفران دم کرده می رسد. یک قاشق زعفران دم کرده برای این شربت کافیست. البته اگر می خواهید شربت شما رنگ بیشتری داشته باشد کاملا طبق سلیقه ی خود می توانید مقدار زغران دم کرده بیشتری را به شربت خود اضافه کنید.
مرحله هفتم:در این مرحله شربت شما آماده است. می توانید گاز را خاموش کنید تا شربت شما خنک شود.
مرحله هشتم:بعد از اینکه شربت شما کاملا خنک شد( هیچ گاه شیره شربت را به صورت داغ داخل ظرف های شیشه ای نریزید) آن را داخل ظرف شیشه ای ریخته و درب آن را محکم ببنید.
مرحله آخر:در زمان پذیرایی از میهمان تنها کافیست دو قاشق از شربت را درون یک لیوان ریخته و آب و تکه های یخ را هم به آن اضافه کنید.
طرز تهیه حرفه ای شربت خاکشیر و تخم شربتی
مرحله اول:تخم شربی به اندازه ی نصف لیوان را در یک ضرف ریخته و به خوبی داخل آن را تمییز کنید.
مرحله دوم:بعد از پاک کردن تخم شربتی آن را درون یک ظرف ریخته و چند بار آن را آبکشی کنید. با این کار شن و گرد و غبار تخم شربتی شما به طور کلی از بین خواهد رفت.
مرحله سوم:بعد از این که تخم شربتی شما به صورت کامل تمییز شد آن را کمی داخل آببریزید تا با جذب آب کمی حجیم تر شوند.
مرحله چهارم:در ظرفی جداگانه به اندازه ی نصف لیوان خاکشیر برداشته و آن را به خوبی پاک کنید.
مرحله پنچم:خاکشیر را باید به صورت چند بار آبکشی و تمییز کنید.
مرحله ششم:یک قابلمه با سایز کوچک انتخاب کنید و داخل آن نصف پیمانه آب بریزید. زیر شعله را با حرارت ملایم روشن کنید.
مرحله هفتم:شکر را به آب اضافه کرده و اجازه دهید تا دانه های شکر به خوبی در آب حل شوند.
مرحله هشتم:سپس گلاب را اضافه کنید. در این مرحله اجازه دهید تا شیره شما کمی غلیظ شده و زیر شعله را خاموش کنید.
مرحله نهم:در این مرحله به دو پارچ نیاز خواهید داشت.
مرحله دهم:در داخل یکی از پارچ ها مقداری آب ریخته و از شیره ای که درست کرده اید را اضافه کنید. سپس خاکشیری را که قبلا آبکشی و آماده کرده اید را اضافه کنید.
مرحله یازدهم:در داخل پارچ دیگر مقداری آب و شیره و تخم شربتی بریزید.
مرحله دوازدهم:در صورت تمایل می توانید به این دو پارچ کمی زعفران دم کرده هم اضافه کنید.( این مراحله اختیاریست)
مرحله سیزدهم:دو پارچ را درون یخچال قرار داده تا به اندازه کافی خنک شوند.
مرحله چهاردهم:در هنگام سرو پارچ خاکشیر را به خوبی هم بزنید تا خاکشیرهای خوابیده در کف پارچ به خوبی مخلوط شده و رو بیایند.
مرحله پانزدهم:سپس شربت خاکشیر را درون لیوان بریزید.
مرحله شانزدهم:یک قاشق بردارید و روی شربت خاکشیر قرار داده و لایه دوم یعنی تخم شربتی را اضافه کنید. قاشق را به آرامی از شبت جدا کنید. با این کار شاهد شکل گیری شربت خاک شیر دولایه با رنگ های متفاوت خواهید بود.
مرحله آخر:شربت دولایه شما آماده سرو است.
سخن پایانی
شربت خاکشیر یکی از نوشیدنی های خنک تابستانی می باشد که می توان آن را در عرض پنج دقیقه تهیه کرد. برای تهیه شربت خاکشیر دستور العمل های بسیاری وجود دارد و می توان آن را به صورت های مختلفی درست کرد. ما در این مقاله به صورت جامع و کامل شما را گام به گام با طرز تهیه شربت خاکشیر در انواع مختلف آشنا کردیم. امیدواریم در چگونه شربت خاکشیر درست کنیم توانسته باشیم نکات لازم را گفته و شما هم از آن به خوبی استفاده لازم را کرده باشید.
سوالات متداول
استفاده از خاکشیر ریز یا درشت در تهیه شربت خاکشیر فرق دارد؟
بله، هر دو نوع این خاکشیر ها در رنگ و مزه متفاوت هستند؛ خاکشیر درشت نسبت به خاکشیر ریز کمی شیرین تر و پررنگ تر است.
آیا میتوان از تخم شربتی در کنار خاکشیر استفاده کرد؟
بله، شما میتوانید در کنار خاکشیر از تخم شربتی برای درست کردن شربت استفاده کنید.
آیا حتما باید به شربت خاکشیر زعفران اضافه کنیم؟
خیر، اضافه کردن زعفران به شربت خاکشیر به دلیل تغییر رنگ و خوش رنگ شدن شربت خاکشیر میباشد و هیچ الزامی در استفاده از زعفران در درست کردن شربت نیست.
نظرات کاربران