چگونه جوجه کباب خوش مزه و مجلسی بپزیم
جوجه کباب یکی از معروف‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که هرکسی از خوردن آن لذت می‌برد. این غذای خوشمزه نه تنها طرفداران زیادی دارد، بلکه در خانه نیز به راحتی قابل طبخ است. بنابراین شاید هرکدام از ما دوست داشته باشیم، در یک روز تعطیل، در دورهمی‌های خانوادگی و دوستانه و یا حتی پیک نیک بیرون از خانه از این غذای خوشمزه و البته پرطرفدار لذت ببریم. بنابراین اگر شما هم دوست دارید بدانید چگونه جوجه کباب خوش مزه و مجلسی بپزیم در این مقاله با ما همراه باشید.
جوجه کباب دستورها و نحوه‌های پخت متفاوتی دارد. شاید برای شما هم پیش آمده باشد که جوجه کباب آماده کرده باشید ولی به خوشمزگی و زیبایی، غذاهای رستورانی نشده باشد. این موضوع به خاطر این است که اگرچه درست کردن جوجه کباب کاری ساده و البته سریع است اما فوت و فن‌هایی دارد که تنها با دانستن آن قادر خواهید بود، به نتیجه دلخواه برسید.
مواد لازم برای تهیه جوجه کباب خوشمزه و مجلسی
| مرغ | ۱ عدد متوسط |
| پیاز | ۲ عدد بزرگ |
| ماست چکیده | ۱۰۰ گرم |
| زعفران دم کرده | ۴ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۴ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱۰۰ گرم |
| زنجبیل تازه | ۵۰ گرم |
| آبلیمو | ۶ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به اندازه کافی |
طرز تهیه جوجه کباب
جوجه کباب در ظاهر یک غذای ساده و بدون دردسر برای آماده کردن است. به همین خاطر هم به راحتی می‌توانید برای مهمانی‌ها و حتی بیرون از خانه از آن استفاده کنید. ولی چرا بعضی اوقات نتیجه دلخواه ما نمی‌شود؟ در ادامه به بررسی قدم به قدم طرز تهیه جوجه کباب خواهیم پرداخت تا بتوانیم یک غذای عالی و درجه یک داشته باشیم(طرز تهیه کباب چنجه رستورانی).
مرحله اول
مرحله اول انتخاب مرغ مناسب است. مرغی که برای جوجه کباب استفاده می‌شود نباید خیلی بزرگ باشد. بهتر است همیشه از مرغ تازه استفاده کنید که کشتار روز باشد. اگر می‌خواهید از تمام بخش‌های مرغ استفاده کنید، باید پوست‌های آن را جدا کرده و به صورت جوجه کبابی خورد کنید. معمولا مرغ فروشی‌ها بدون گرفتن هزینه اضافی این کار را انجام می‌دهند. شما فقط کافی است قبل از شروع کار مرغ را به خوبی بشورید.
نکته مهم این است که رستوران‌ها معمولا برای جوجه کباب از سینه مرغ استفاده می‌کنند. شما هم اگر می‌خواهید یک جوجه کباب بی‌نقص داشته باشید بهتر است همین کار را انجام دهید. سینه‌های مرغ پاک شده و بسته بندی شده در تمام فروشگاه‌های موادغذایی موجود است و به راحتی می‌توانید تهیه کنید.
مرحله دوم
پس از طی کردن مراحل بالا، مرغ‌ها شسته شده را در یک ظرف بزرگ و جادار بریزید. چون می‌خواهیم مواد دیگری نیز به مرغ اضافه کنیم و باید به راحتی قابل مخلوط کردن باشد. در این بخش باید پیازها را به صورت خلالی خرد کنیم. اگر دوست داشته باشید می‌توانید پیازها را رنده کنید. بسته به این که چه مقدار می‌خواهید طعم مرغ گرفته شود، می‌توانید از آب پیاز هم استفاده کنید. فقط فراموش نکنید که پیازها را باید خوب با مرغ مخلوط کنید.
مرحله سوم
در این بخش باید مرغ‌ها را حسابی با روغن زیتون مخلوط کنیم. روغن زیتون هم طعم بسیار خوبی به مرغ می‌دهد و هم چرب بودن مرغ باعث لذیذتر شدن آن خواهد شد. پس از این که روغن زیتون را حسابی با مرغ ورز دادید. آبلیمو، نمک، فلفل، ماست چکیده و دو قاشق غذاخوری از زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید. در این بخش باید به خوبی تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا به خورد مرغ برود.
مرحله چهارم
این مرحله، مرحله استراحت کردن مرغ در مواد جوجه کباب است. روی کاسه را با سلفون، پلاستیک یا درب ظرف ببندید. این مواد باید حداقل دوساعت در یخچال استراحت کند، این کار برای طعم دار کردن مرغ بسیار ضروری است. اگر می‌خواهید نتیجه بهتری بگیرید، مواد را از شب قبل آماده کرده و داخل یخچال قرار دهید.
مرحله پنجم
در این مرحله باید جوجه‌ها را به سیخ بکشید که کار بسیار آسانی است. فقط فراموش نکنید که گوشت‌های استخوان‌دار و بال را در یک سیخ جداگانه قرار بدهید. . پس از آماده کردن ذغال جوجه‌ها را روی آن قرار دهید، در حین کباب شدن، باید جوجه کباب را مدام بچرخانید تا به صورت یکنواخت کباب شده و نسوزد.
پس از اینکه جوجه‌ها طلایی شدند، کره‌ای که در دستور تهیه بود را با زعفران باقیمانده مخلوط کرده و با یک قلموی تمیز به آنها بزنید و اجازه دهید یک دقیقه دیگر نیز کباب شود. جوجه کباب شما آماده است!
نکات تکمیلی
برای جلوگیری از خشک شدن و سفت شدن جوجه، از اضافه کردن آب لیموی ترش زیاد خودداری کنید. چون آب لیمو ترش موجب خشک شدن جوجه‌ها خواهد شد. علاوه بر این موجب ترش شدن زیاد گوشت جوجه نیز خواهد شد. روغن زیتون نیز یکی از عواملی است که از خشک شدن جوجه کباب جلوگیری می‌کند. اگر می‌خواهید جوجه کباب با طعمی متفاوت داشته باشید، می‌توانید کمی سس مایونز به مایه کباب اضافه کنید و یا ادویه کاری را امتحان کنید. هر دوی این موارد طعم متفاوتی به جوجه خواهد داد که ممکن است برای همه خوشایند نباشد.
نظرات کاربران