طرز تهیه قیمه خانگی خوش مزه به چند روش مختلف

قیمه یکی از غذاهای ایرانی و بسیار خوشمزه است که طرفدارن زیادی دارد. معمولا قیمه را می‌توان به روش‌های متنوعی درست کرد که مواد اولیه در هر کدام از این دستور پخت‌ها تا حدودی متفاوت است و به طبع، طعم قیمه نیز متفاوت خواهد بود.

در این مقاله قرار است به چند روش ساده و بسیار خوشمزه برای تهیه قیمه اشاره کنیم. بنابراین اگر شما نیز دوست دارید تا این روش‌های تهیه را یاد بگیرید، تا انتهای مقاله با چگونه همراه باشید.

طرز تهیه قیمه سیب زمینی

درست کردن قیمه به همراه سیب زمینی یکی از روش‌های ساده و بسیار خوشمزه است که هر شخص باید یک بار آن را امتحان کند. در ادامه به مواد اولیه و دستور تهیه این غذا اشاره خواهیم کرد:

• مرحله اول: در ابتدای کار باید لپه‌ها را خیس کنید و بگذارید تا به مدت 12 تا 24 ساعت کاملا خیس بخورد. بعد از گذشت مدت زمان لازم، آب لپه ها را عوض کنید و درون یک قابلمه بریزید و بگذایرد تا نیم پز شوند.

• مرحله دوم: در ادامه سیب زمینی ها را پوست بگیرید و با یک رنده بزرگ رنده کنید. سپس سیب زمینی ها را در یک کاسه قرار دهید و با مقداری نمک مخلوط کنید. بعد از حدود ۵ دقیقه، با دستان خود آب سیب زمینی را فشار دهید تا آب آن به صورت کامل گرفته شود.

• مرحله سوم: پیاز را رنده کرده و در یک ماهیتابه با روغن مایع تفت دهید تا سبک شود. در این مرحله به پاز مقداری زردچوبه و فلفل اضافه کنید و تفت دهید تا عطر ادویه آزاد شود. زمانی که پیاز به خوبی تفت داده شد، گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید. این کار را تا جایی انجام دهید که خامی گوشت گرفته شود و رنگ آن تغییر کند.

• مرحله چهارم: سپس سیب زمینی رنده شده را به گوشت اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنید. مقداری رب گوجه را با آب مخلوط کنید و به ترکیب گوشت و سیب زمینی اضافه کنید. و بگذایرد تا گوشت و سیب زمینی کاملا بپزد.

• مرحله پنجم: زمانی که لپه ها نیم پز شد آنها را به گوشت و سیب زمینی اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزند و خورشت جا بیفتد. اگر دوست داشتید در 10 دقیقه آخر پخت می‌توانید یک لیمو عمانی را به همراه زعفران به خورشت اضافه کنید تا طعم آن بهتر شود. در نهایت و بعد از این که خورشت آماده شد، می‌توانید آن را به همراه کته سرو کرده و نوش جان کنید.

برای تزئین قیمه سیب زمینی می توانید از موادی مانند زعفران، دارچین، زرشک و پیازچه استفاده کنید. همچنین شما می‌توانید به جای این که سیب زمینی را رنده کرد و در خورشت استفاده کنید، سیب زمینی را به صورت خلالی خرد کرده و سرخ کنید و در نهایت در کنار خورشت سرو کنید.

طرز تهیه قیمه بادمجان

اگر طعم بادمجان را دوست دارید، قیمه بادمجان یکی از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید امتحان کنید. این ترکیب بی نظیر دل هرکسی را به دست خواهد آورد و طعم بسیار لذیذ و خوشمزه ای دارد. در ادامه می‌توانید دستور تهیه این غذا به همراه مواد لازم را مشاهده کنید.

• مرحله اول: درابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و سپس به شکل دایره ای برش دهید و در مقداری نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید.

• مرحله دوم: در این مدت پیاز را به صورت نگینی و کاملا ریز خرد کنید. سپس در یک ماهیتابه با روغن مایع تفت دهید تا سبک شود. در همین مرحله باید ادویه را به پیاز اضافه کنید و بگذارید تا عطر ادویه آزاد شود.

• مرحله سوم: در ادامه باید گوشت را به پیاز اضافه کنید و به مدت حدود ۱۰ دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس به میزان کافی آب به گوشت اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزد.

• مرحله چهارم: بعد از گذشت یک ساعت سپس رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه کنید و همه را با هم مخلوط کنیدو بگذارید تا طعم رب گوجه فرنگی به خرد گوشت برود.

• مرحله پنجم: در همین مدت لپه را که از قبل پخته و نیم پز کرده‌اید، به گوشت اضافه کنید و بگذارید تا با یکدیگر بپزند.

• مرحله ششم: بادمجان ها را با دستان خود خیلی نرم فشار دهید تا آبشان خارج شود و سپس آن ها را در روغن مایع به مدت حدود ۵ دقیقه سرخ کنید.

• مرحله هفتم: در نهایت و زمانی که خورشت آمادهش ده بود، لیمو عمانی و زعفران را به آن اضافه کنید. همچنین قطعات بادمجان سرخ شده را قیمه اضافه کنید. قیمه بادمجان شما آماده است و می‌توانید آن را نوش جان کنید.

طرز تهیه قیمه ساده

اگر طعم قیمه را به همراه سیب زمینی و بادمجان دوست ندارید، می‌توانید خورشت قیمه را به  صورت ساده درست کنید که روش تهیه و آماده سازی آن بسیار ساده است و باید به شکل زیر عمل کنید.

• مرحله اول: پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خورد کنید. سپس پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی رنگ شود و در این مرحله ادویه و گوشت را به پیاز اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند و آب آن جذب شود.

• مرحله دوم: سپس به گوشت آب اضافه کنید و بگذارید تا کاملا بپزد زمانی که گوشت در مرحله نیم پز شدن بود، باید لپه ها را به آن اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید تا مواد کاملا بپزند.

• مرحله سوم: در نهایت رب گوجه فرنگی، زعفران را به خورشت اضافه کیند و بگذارید تا جا بیفتد. زمانی که خورشت شما به روغن افتاد، آماده است و می‌توانید زیر آن را خاموش کرده و سرو کنید. به همین سادگی…

نکات طلایی برای درست کردن خورشت قیمه

تا به اینجای کار با روش های متفاوت برای درست کردن خورشت قیمه آشنا شدیم که یکی از غذاهای ایرانی پرطرفدار است. اگر دوست دارید تا طعم خورشت شما خوشمزه تر شود، می‌توانید از نکات زیر استفاده کنید:

1. اگر قصد دارید تا از گوشت گوسفندی در تهیه خورشت استفاده کنید، بهتر است تا گوشت با کیفیت بالا را انتخاب کنید که به خوبی بپزد و نرم شود.
2. برای استفاده از لپه در تهیه خورشت، باید آن‌ را قبل از استفاده شسته و به مدت چند ساعت در آب خیس کنید تا نرم شوند.
3. ادویه‌های خاص خورشت قیمه، از جمله زردچوبه، زیره، دارچین و … باید به درستی مورد استفاده قرار گیرند و تعادل در میان آن‌ها حفظ شود. اگر شما طعم زیره و دارچین را دوست دارید، می‌توانید در تهیه خورشت از آن ها استفاده کنید.
4. قبل از اضافه کردن لپه به خورشت، آن‌ها را به مدت ۱۰ دقیقه در آب جوش به صورت جداگانه پخته تا نیم پز شوند.

در پایان، می‌توانید با اضافه کردن آبلیمو یا لیموعمانی به میزان لازم، خورشت را طعم دهی کنید. با رعایت این نکات، خورشت قیمه شما بهترین طعم را خواهد داشت.