چگونه آب دوغ خیار سرد خوشمزه درست کنیم

آب دوغ خیار یکی از غذاهای لذیذ ایرانی در فصل گرم سال است که فیبر، ویتامین و مواد معمدنی مورد نیاز بدن را تامین می کند. غیر ایرانی ها نام این غذا را سوپ سرد ایرانی با سبزیجان معطر نام گذاری کرده اند. این غذای سنتی معمولا در وعده های ناهار فصل تابستان سرو می شود. آب دوغ خیار را می توان هم به عنوان یک پیش غذا و هم به عنوان یک غذای اصلی نوش جان کرد. ما در این مقاله از چگونه به آموزش درست کردن آب دوغ خیار پرداخته ایم. دستورالعمل ارائه شده حاوی نکات ریزیست که در صورت رعایت آن ها می توانید بهترین آب دوغ خیار عمرتان را درست کنید.

مواد اولیه برای درست کردن آب دوغ خیار

مراحل درست کردن آب دوغ خیار:

1. مواد را آماده کنید

• برای درست کردن آب دوغ خیار در ابتدا باید مواد اولیه آن را که در جدول آورده ایم آماده کنید.
• در ابتدا به دو عدد خیار لازم دارید. خیارها را به صورت نگینی ریز خرد کنید.( با پوست و یا بدون پوست فرقی ندارد)
• سبزی های معطر( نعناع و ریحان) را پاک کرده و به خوبی بشویید و در آبکشی قرار دهید تا خشک شود. برای این کار می توانید از ریحان خشک هم استفاده کنید. بعد از اینکه سبزی ها خشک شدند آن ها را ریز خرد کنید.

2. آب دوغ را آماده کنید.

• یک کاسه برای درست کردن آب دوغ خیار انتخاب کنید.
• به اندازه ی دویست گرم ماست برداشته به داخل کاسه بریزد. ماست را به خوبی هم بزنید تا یک دست شود.( ترجیجا از ماست پرچرب استفاده کنید.)
• خامه را به ماست اضافه کنید( این مرحله اختیاریست اما در صورت اضافه کردن خامه به آب دوغ خیار طعم غذا منحصر به فرد خواهد شد.)
• سپس آب را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.( می توانید به جای استفاده از ماست و آب از دوغ های آماده طعم دار یا کفیر استفاده کنید اما توجه داشته باشید که طعمی که ماست و آب و سبزسجات طعم دار به آب دوغ خیار شما می دهد بهتر و خوش طعم تر خواهد بود.)

3. مواد را باهم ترکیب کنید.

• گردو ها ار به اندازه ی دلخواه خرد کرده و به دوغ اضافه کنید. سپس کشمش، نمک و فلفل را اضافه کنید. ( اگر به غذاهای تند حساسیت دارید فلفل را حذف کنید.)
• خیارهایی که قبلا به صورت نگینی خرد کرده اید به همراه سبزیجات معطر نعناع و ریحان به دوغ اضافه کنید.
• سیر را به ریز ترین شکل ممکن خرد کنید و به آب دوغ خیار اضافه کنید. سیر ها به مرور زمان طعم خود را به دوغ داده و طعم منحصر به فردی را در آن ایجاد می کنند.

نکات تکمیلی

• می توانید به صورت اختیاری به آب دوغ خیار خود پیاز یا پیازچه اضافه کنید. پیازها را به ریزترین شکل ممکن برش داده و به دوغ اضافه کنید.
• در نهایت برای راحت تر کردن هضم غذا و دادن طعم بهتر به آب دوغ خیار می توانید دو قاشق عرق کاکوتی به آن اضافه کرده و نوش جان کنید.
• بعد از اینکه تمامی مراحل را پشت سر گذاشتید اجازه دهید آب دوغ خیار به مدت یک ساعت در بیرون از یخچال بماند. این کار باعث می شود آب دوغ خیار شما ترش تر و خوش طعم تر شود. بعد از یک ساعت می توانید آن را در یخچال بگذارید تا خنک شده و طعم خود را حفظ کند. اگر هم می خواهید آن را سرو کنید می توانید داخل آن تکه های یخ را اضافه کنید. اضافه کردن تکه های یخ به آب دوغ خیار آن را بهتر و سریع تر از وقتی که در یخچال قرار می دهید خنک تر می کند.
• در هنگام سرو می توانید از نان های مخصوص آب دوغ خیار که حالت ترد و خشکی دارند استفاده کنید. نان ها را به قطعات ریزتری خرد کنید و سپس به دوغ اضافه کنید. اگر نمی خواهید نان ها در هنگام سرو آب دوغ خیار حالت خمیری به خود بگیرند می توانید کم کم نان های ترد ریز شده را به آن اضافه کرده و میل کنید.