چگونه فلافل خانگی خوش طعم و حرفه ای درست کنیم
فلافل یکی از خوش مزه ترین و در عین حال سالم ترین غذاهاییه که میشه به راحتی درست کرد. فلافل خیلی ساده و آسون درست میشه اما یک سری راز و رمز هایی هم وجود داره که اگر رعایت بشه خیلی طعم بهتری به خودش می گیره. اینکه چطور میشه یک فلافل خانگی خوش طعم و حرفه ای درست کنیم، مسئله ایه که ما در این مقاله از چگونه به توضیح اون پرداختیم و اطلاعات ارزشمندی را در اختیار کاربران سایتمون قرار دادیم. پس اگر می خواهید یک وعده فلافل بی نظیر درست کنید این مطلب رو از دست ندین. خب، اصلا برای درست کردن یک وعده فلافل به چه موادی نیاز داریم و اندازه ی این مواد چقدر باید باشه؟
مواد لازم برای درست کردن فلافل خانگی
| نخود | 300 گرم |
| پیاز | دو عدد متوسط |
| تهم گشنیز | یک قاشق چایخوری |
| پودر زیره سبز یا سیاه | یک قاشق چایخوری |
| سیر | سه حبه |
| جعفری | 50 گرم |
| سیب زمینی | 1 عدد کوچک |
| لیمو ترش | 1 عدد متوسط |
| زرد چوبه و روغن | به مقدار لازم |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| ادویه فلافل | 1 قاشق چایخوری |
طرز تهیه فلافل خانگی
مرحله ی اول
مرحله ی اول درست کردن فلافل که مهم ترین مرحله هم هست اینه که نخودها باید حسابی در آب خیسانده بشن. پس یک زمان زیادی رو برای این کار اختصاص بدین. مثلا، بهتره نخودها رو از شب قبل در یک ظرف پر از آب قرار بدین و فرداش مابقیه مراحلی که بهتون آموزش می دیم رو پیش برید. اما اگر فرصت کافی رو هم ندارید می تونید همون روز به مدت شش ساعت نخودها رو خیس کنید. البته این رو هم باید بگیم که اگر کمی به نخودتون نمک اضافه کنید می تونید این مرحله رو سریع تر پیش ببرید. چون نمک سرعت نفوذ آب در نخودها رو افزایش می ده و باعث می شه زودتر نرم بشن.
مرحله ی دوم
بعد از اینکه نخودها نرم شدن نوبت به میکس اونا با بقیه مواد می رسه.
یک ظرف بردارین و نخودهای خیس شده رو به همراه جعفری، سیر، پیاز، پودر تخم گشنیز، سیب زمینی و زیره هم بزنید.
بعد میکسر یا چرخ گوشتتون رو آماده کنید و موادی میکس شده رو داخل دستگاه بندازید تا به خمیر تبدیل بشه.
حالا یک لیمو ترش بردارید و اونو از وسط برش بدین. سپس آب لیمو ترش رو بگیرید و از صافی رد کنید و به موادتون اضافه کنید.
بعد ادویه های مخصوص فلافل رو اضافه کنید. می تونید از فلفل، نمک، زرد چوبه استفاده کنید.
اگر می خواید فلافل تردی داشته باشید می تونید از جوش شیرین یا پگین پودر هم داخل غذاتون استفاده کنید. البته جوش شیرین به خاطر ضررهایی که برای بدن داره توصیه نمی شه. اما می تونید با جایگزین کردن پگین پودر به جای جوش شیرین یک فلافل ترد و خوشمزه ای درست کنید.
می تونید به فلافلتون گوشت هم اضافه کنید. این مرحله اختیاریه و بیشتر به کسانی که علاقه به مصرف غذای گوشی دارن توصیه می شه. فقط یادتون نره که اگر تمایل به اضافه کردن گوشت به مواد فلافل داشتید برای سرخ کردن به زمان بیشتری نیاز دارید. چون گوشت دیر تر از سایر مواد فلافل می پزه.
توجه کنید که مواد رو حتما در داخل دستگاه هایی که گفتیم چرخ کنید. چون اگر مواد فلافل پوره بشه امکان باز شدن مواد در هنگام سرخ کردن زیاده.
مرحله ی سوم
بعد از اضافه کردن همه ی مواد باید به خوبی فلافلتون رو هم بزنید و با دست به مدت پنج دقیقه اون رو ورز بدین تا کاملا منسجم بشه.
بعد از اینکه خمیر فلافل رو به خوبی ورز دادین به مدت یک تا دو ساعت در داخل یخچال قرار بدین تا خوب استراحت کنه و منسجم تر بشه. اگر هم فرصتش رو نداشتین این مرحله رو می تونید حذف کنید.
مرحله ی نهایی
خب حالا همه کارها انجام شده و نوبت به سرخ کردن موادمون می رسه.
یه شیر جوش یا یک ماهیتابه بردارید و به حدی که فلافل ها به صورت شناور دربیان روغن اضافه کنید.
زیر شعله رو کم کنید و بذارید روغن به جوش بیاد. حتما باید دمای روغن به نقطه ی جوش برسه تا موادتون رو روغن اضافه کنید. در غیر این صورت موادتون وا می ره.
قالب فلافل رو بردارید و اونو از مایع داخل ظرف پر کنید. یادتون نره که با پشت قاشق مایع فلافل رو کمی فشار بدید. یا اگه می خواید فلافل هاتون رو مثل عکس توپکی کنید قبل از اینکه اونا رو داخل ماهیتابه بندازیدبا دستتون یکم فشار بدین.
اگر این کار رو نکنید مایع در هنگام سرخ شدن باز می شه. بعد هم فلافل ها رو داخل روغن داغ بندازید.
فلافل ها باید خوب مغز پخت بشه. پس نباید زیر شعله رو زیاد کرد. با این کار فقط روی فلافلتون می سوزه و داخلش هنوز خام می مونه.
یک دستمال حوله ای هم کنارتون قرار بدین که بعد از سرخ شدن فلافل ها اونا رو روی دستمال بذارید تا روغن اضافه ازشون گرفته بشه.
حالا فلافلتون آمادست. می تونید این غذا رو با نون باگت، گوجه، خیارشور و کاهو سرو کنید.
جمع بندی
به احتمال زیاد همتون یک بار فلافل بازار رو به مانند ذرت مکزیکی تجربه کردید و از طعم و مزه اونم خوششتون اومده که در این آموزش آشپزی همونطور که همراه چگونه بودید دیدید که چطور به راحتی و فقط در 4 مرحله میشه این غذای خوشمزه رو در خانه و با کمک اعضای خانواده پخت و میل کرد.
نظرات کاربران